| 作り方 |
| １ |
なすはシマシマに皮をむき、食べやすい大きさに切りる。にがうりは縦半分に切って中の種（ワタ）の部分を取り除き、1．5
センチ幅に切って塩でもんでおく。赤ピ−マンは１センチ幅に切る。うなぎは縦半分に切ってから５センチ幅に切る。
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| ２ |
フライパンに多目の油を入れてなすを炒め、ペ−パ−タオル等にとって油を切る。
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| ３ |
鍋に油大さじ１を熱し、皮をむいた生姜の千切りを炒めて香りをだし、にがうり、ピ−マンを
炒め、だし汁、酒、うなぎのタレ、しょう油、うなぎを入れてさっと煮る。 |
| ４ |
３に溶き卵を回し入れ、蓋をして１〜２分蒸らし、器に盛る。 |
