バットにサラダ昆布、カレイ、ちりめんじゃこ、山椒、オリーブオイル、醤油、バルサミコを入れマリネする。※真ガレイ：皮を取り薄切り　

ボールにご飯を入れ、（１）と万能ネギを加え混ぜ合わせる。

フライパンにバターを熱し、椎茸、ホタテ、ツブ、イカを炒める。
※ホタテ：輪切　ツブ：食べやすい大きさに切る　イカ：棒状に切る

（３）に醤油、バルサミコ、練りわさび、ハッカオイル、ミントクリスタルを加え軽く煮詰め、ソースをからませる。

ボールにサラダ昆布、トマト（赤 . 緑）、かいわれ大根、キュウリ、キヌサヤ、シシトウ、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーを入れ、（４）が熱いうちにボールに加え全体をよく混ぜ合わせる。

（２）を丼に盛り、その上から（５）を全体にかける。