■材料（４人分）
●大根 …１／２本〜１／３本
●コンソメスープ …８００ｃｃ
●にんにく …適量
●とうがらし …少量
●タイム（乾燥） …適量
●オリーブオイル …２０ｃｃ
＜おろしソース＞
●しょうが …２０ｇ
●コンスターチ …少量
＜飾り用＞
●トントロ …１０ｇ×１２枚
●サラダ油 …２０ｃｃ
●塩･こしょう …少々
●アスパラソヴァージュ …８本
●万能ねぎ …１０ｇ |
| ■作り方 |
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１
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大根の皮をむき、2cmの厚さの筒切りにして直径5cmの型抜きで円形にくり抜き、面取りして米のとぎ汁で下茹でする（約20分）。 |
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２
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深鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク・とうがらしを軽く炒める。 |
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３
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（２）にコンソメを注ぎ、タイムを加え下茹でした大根を入れて、落し蓋をして約45分弱火で煮こむ。 |
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４
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（１）で残った大根としょうがをミキサーにかけて大根おろしを作る。 |
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５
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大根おろしの水分を切って、(３)のコンソメ200ccを加えた鍋で、コンスターチを入れ火にかけて、おろしソースを作る。 |
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6
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フライパンにサラダ油をひき、中火でトントロを焼き色が付くまでソテーする。 |
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7
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器に大根をひき、トントロをのせ、コンソメを注いでおろしソースをかけて、万能ねぎ・アスパラソヴァージュを飾りかけて出来あがり。 |
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