 ■材料（４人分）
| ほっき貝 |
…８個 |
チーズ |
…８０ｇ |
| 白ゴマ、黒ゴマ |
…各６０ｇ |
| 卵 |
…１個 |
| 小麦粉 |
…６０ｇ |
| バター |
…６０ｇ |
| 白ワイン |
…８０cc |
| 白ワインビネガー |
| |
…１０cc |
| 【ソース】 |
| 生クリーム |
…２００cc |
| トマトケチャップ |
| |
…８０cc |
| パセリ |
…少々 |
| 塩、コショウ |
…各少々 |
| 【飾り用】 |
| ニンジン |
…適量 |
| イタリアンパセリ |
| |
…適量 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| |
|
|
| ■作り方 |
１ |
事前にほっき貝の下処理をしておく。
※貝を開き、内蔵を取る。水洗いし汚れを落とし、水気を切っておく。 |
|
２ |
（１）のほっき貝の中にチーズを入れ、塩、コショウで下味をつける |
 |
３ |
（２）のほっき貝に小麦粉、溶き卵、白ゴマ、黒ゴマをつける。 |
 |
４ |
フライパンにバターを入れ、（３）のほっき貝を焼く。 |
 |
５ |
（４）のフライパンの中に、白ワイン、白ワインビネガーを入れる。
|
 |
６ |
（５）のフライパンの中からほっき貝を取り出す。
|
 |
７ |
フライパンに残った煮汁を鍋に移す。
|
 |
８ |
【ソース作り】
鍋の中に生クリーム、トマトケチャップ、塩、コショウ、パセリのみじん切りを入れ混ぜ合わせる。
|
 |
９ |
【盛りつけ】
皿にソースを敷き、ほっき貝を盛りつけニンジンとイタリアンパセリを飾り完成。
※ニンジン→千切りにし素揚げしたもの。
|  |
|
|
