■材料（４人分）
●ズワイ蟹ポーション…４本
●真イカ …８枚
●モッツァレラチーズ…小８個
＜ベニェの衣＞
●小麦粉 …６０ｇ
●ビール(冷えたもの)…９０cc
●塩 …少量
＜ソース＞
●醤油 …４０cc
●みりん …６０cc
●ニンニク(みじん切り)…１０ｇ
●しょうが …１０ｇ
●長ネギ …２０ｇ
●とうがらし …少量
●サラダ油 …２０cc |
| ■作り方 |
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１
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ボールにビール・小麦粉を入れ、少量の塩で味を調える。 |
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２
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フライパンにサラダ油・ニンニク・とうがらしを入れ、キツネ色になるまで
弱火でソティーする。 |
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３
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醤油とみりんを合わせたものを(２)に加え、１／２位の量まで煮詰め、最後に長ネギ・しょうがを加えソースとする。 |
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４
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蟹・イカ・チーズに塩・こしょうをし、小麦粉をつける。 |
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５
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（４）に衣をつけて、約180度の油で揚げていく。 |
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６
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のり・ごま・サラダ野菜などで飾り付けをしたご飯の上に、ソースをかけた
ベニェをのせ、さらにソースをかけまわして出来上がり。 |
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