■材料（４人分）
・鮪（赤身）…１６０ｇ
・葛切り…２８０ｇ
・アスパラ…４本
・ミョウガの千切…６ヶ分
・なすの浅漬け…２本
・長ねぎ…１本
・オクラ…８本
・きゅうり…１／２本
・ラディッシュ…３ヶ分
＜Ａ．納豆醤油＞
・納豆…１００ｇ
・たまり醤油…１００ｃｃ
・煮切りみりん…５０ｃｃ
・かつおだし…１５０ｃｃ
・わさび…適量
＜Ｂ．下味＞
・オリーブオイル…１４０ｃｃ
・塩…少々
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| ■作り方 |
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１
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鮪を沸騰したお湯の中に軽くくぐらせ、冷水に入れる。 |
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２
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冷やした鮪を適当な大きさに切って、＜Ｂ＞の調味料につける。 |
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３
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アスパラ､オクラは軽く茹でて､冷水に入れる。ミョウガの子と長ねぎ(芯を抜く)は千切りにして､水にさらす。ラディッシュは薄くスライスし､なすの浅漬けは適当な大きさに切る。 |
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４
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＜Ａ＞の材料を全てミキサーにかけて、冷やす。 |
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５
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葛切りを沸騰したお湯で６〜８分茹で、冷水に入れて冷やす。 |
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６
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器に鮪と野菜を盛りつけ、葛切りを別の器に盛りつける。 冷やしておいた納豆醤油を別の器に入れて、わさびをお好みで入れる。
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