 ■材料（４人分）
| さんま |
…４尾 |
| レタス |
…４枚
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| レーズン |
…２４粒 |
| レモン |
…１/２個
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| マヨネーズ |
…適量 |
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| 【調味料】 |
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| しょうが（おろし） |
…大さじ1/2 |
| にんにく（おろし） |
…大さじ1/2
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| しょう油 |
…大さじ１ |
| 酒 |
…大さじ1と1/3 |
| ごま油 |
…小さじ２ |
| 片栗粉 |
…４０ｇ |
| 卵 |
…１個 |
| パセリ |
…少々 |
| 塩 |
…少々 |
| コショウ |
…少々 |
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| ■作り方 |
１ |
【さんまの下準備】
さんまを３枚に卸し、腹骨をそぎとる。
※内臓（わた）は粗めに叩く。
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２ |
（１）のさんまを包丁で粗めに叩く。
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３ |
（２）のさんまの中に調味料を混ぜあわせ、内臓（わた）を入れ冷蔵庫で約３０分ねかせる。
調味料→生姜、ニンニク、しょう油、酒、ゴマ油、片栗粉、卵、パセリ、塩、コショウ
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４ |
（３）の生地にレーズンを入れスプーンを使って形を作る。
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５ |
（４）を１６０℃の油で約３分揚げ取り出す。
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６ |
皿にレタスを敷き、（５）のサンマを盛り、レモンをつけ、上からマヨネーズをかけ完成！
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