 ■材料（２人分）
| ババガレイ |
…２００ｇ |
| 豚もも肉 |
…１枚 |
| ザーサイ |
…１０ｇ |
| シメジ |
…１０ｇ |
| 生姜 |
…適量 |
| 豆腐 |
…１／４丁 |
| ネギ |
…１／４本 |
| パクチー |
…適量 |
| サラダ油 |
…適量 |
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| 【合わせ調味料】 |
| トウチ醤 |
…大さじ２ |
| オイスターソース |
…大さじ１ |
| しょう油 |
…小さじ１ |
| 砂糖 |
…大さじ２ |
| 酒 |
…小さじ２ |
| ごま油 |
…少々 |
| コショウ |
…少々 |
| 生姜（おろし） |
…少々 |
| ニンニク（おろし） |
…少々 |
| 片栗粉 |
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| 【合わせスープ】 |
| 中華スープ |
…１００ｃｃ |
| 酒 |
…大さじ１ |
| しょう油 |
…大さじ2と1/2 |
| 砂糖、コショウ |
…各少々 |
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| ■作り方 |
１ |
カレイは包丁でしっかりヌメリをとる。 |
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２ |
（１）のカレイに切れ目を入れる。（骨と身の間） |
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３ |
豚肉、ザーサイを細切り、シメジを一口大の大きさにほぐす。 |
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４ |
【合わせ調味料作り】
トウチ醤、オイスターソース、しょう油、砂糖、酒、ごま油、コショウ、ニンニク（おろし）、生姜（おろし）、片栗粉をボールの中に入れ混ぜあわせる。 |
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５ |
（２）のカレイに（４）の調味料を塗り、皿に盛る。 |
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６ |
残った調味料の中に（３）の具を入れ絡め、カレイの上にのせる。 |
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７ |
（６）に生姜（千切り）、豆腐を盛る。 |
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８ |
（７）を強火で約１０分蒸す。 |
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９ |
蒸しあがったらネギ、パクチーをのせ、熱した油を上からかける。 |
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10 |
【合わせスープ作り】
中華スープ、酒、しょう油、砂糖、コショウを鍋に入れ温めながら混ぜあわせる。
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11 |
（９）のカレイの上に（10）のスープをかけ完成！
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