 ■材料（４人分）
| 南蛮えび |
…１２尾 |
ブロッコリー
（塩ゆで） |
…１/４株 |
カリフラワー
（塩ゆで） |
…１/４株 |
じゃがいも
（塩ゆで） |
…１個 |
| りんご |
…１/４個 |
| ミニトマト |
…４個 |
| サラダ菜 |
…適量 |
| パセリ |
…少々 |
| バター |
…２０ｇ |
| 日本酒 |
…大さじ１ |
| だし汁 |
…２カップ |
| 塩 |
…少々 |
| 【合わせ調味料】 |
| マヨネーズ |
…１５０ｇ |
| ケチャップ |
…１３０ｇ |
| 練りわさび |
…４０ｇ |
| しょう油 |
…小さじ１ |
| レモン汁 |
…小さじ１/２ |
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| ■作り方 |
１ |
南蛮えびを頭、身、殻に分ける。 |
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２ |
フライパンにオリーブオイルを入れ（１）のえびの頭と殻を焼く。 |
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３ |
だし汁を温め、（２）の焼いた南蛮えびの頭と殻を入れえびのダシをとる。（約５分ほど火にかける）
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４ |
【温製ケチャ・マヨサラダ作り】
合わせ調味料を全て混ぜあわせる。
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５ |
フライパンにバターを入れブロッコリー、カリフラワー、じゃがいも、ミニトマト、りんごを入れ炒める。
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６ |
（５）に南蛮えびの身、日本酒を入れる。 |
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７ |
（６）を（４）のボウルに入れて合わせる。 |
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８ |
皿に盛り、上からパセリをかけて完成。 |
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９ |
（３）のスープも皿に盛り上から塩をかけ完成。 |
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