■材料（４人分）
●豚ヒレ …７０ｇ×４枚
●ローズマリー（ドライ）…少々
●オレガノ（ドライ）…少々
●パセリ（みじん切り）…少々
●パン粉 …適量
●卵 …１個
●小麦粉 …少々
●ピュアオリーブオイル …適量
●クレソン …１／２束
●春菊 …１／４束
●ルーコラ …１パック
●ミニトマト …８個
●バルサミコ酢 …１０cc
●ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵｲﾙ …２５ｃｃ
●塩・コショー …少々
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| ■作り方 |
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１
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ドライパン粉をすり鉢で細かくし、ローズマリー、オレガノ、パセリを入れ、よく混ぜる。 |
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２
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豚ヒレ肉を薄く叩きのばし、塩、コショー、小麦粉、溶き卵、（１）のパン粉の順に付け、包丁の背で格子状にスジを入れる
※スジを入れると焼いたときにキレイです。 |
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３
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フライパンに多めにピュアオリーブオイルを入れ、温まったら（２）の肉をこんがり焼く。 |
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４
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クレソン、春菊、ルーコラ、ミニトマトは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、バルサミコ酢、エクストラバージンオイル、塩、コショーで味を整える。 |
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５
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（３）の肉に火が通ったら、皿に盛り、（４）を上に乗せて完成。 |
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