【餃子の下味 黄金比】
酒2：しょう油1：オイスターソース1
※肉100gで小さじを使用！
■餃子３０個分
| 豚ひき肉 |
…１００ｇ |
| 野菜（白菜・ニラ・長ネギ） |
| ※ひき肉１：野菜１の割合 |
| ニンニク |
…お好みで |
| 餃子の皮 |
…３０枚 |
| ゴマ油 |
…少々 |
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■作り方
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１ |
油をしいたフライパンにニンニクを入れ、さらにみじん切りにした野菜を入れて炒める。
☆ポイント（１）☆野菜の水気は炒めて飛ばす！ |
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２ |
炒めた野菜に味付けをする。
☆ポイント（２）☆味付けは野菜に！ |
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３ |
炒めた野菜を冷まし、塩をふって練ったひき肉と混ぜる。
※熱いままだとひき肉に火が通ってしまうので、野菜を冷ましてから入れる。 |
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４ |
餃子のタネを皮で包み、焼く。
※程よく焼き色が付いたら水を入れてふたをし、蒸し焼きに！
※水は、一般的な２６ｃｍのフライパンでおよそ１００ｃｃ（餃子の数で変わらない）
※ハネをつけるときは、水１０：小麦粉１
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５ |
水分がとんだら周りからゴマ油を流し入れ、強火で軽く焼いて完成！ |
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