【肉じゃがの黄金比】
酒１：みりん１：砂糖１：しょう油１：だし汁１０
※２人分は、１＝６０cc（大さじ４）！
■材料（２人分）：肉じゃが
| 豚バラ肉 |
…１５０ｇ |
| じゃがいも |
…４個 |
| 玉ねぎ |
…１個 |
| さやいんげん |
…適量 |
| しらたき |
…１袋 |
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■作り方
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１ |
フライパンで肉を炒め、色が変わったら野菜を入れて炒める。
（じゃがいも→玉ねぎ→しらたき）
☆ポイント（１）☆フライパンで具材を均等に！
※材料同士が重なっていると上の方まで煮汁が上手くまわらない。 |
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２ |
味付けをする。（酒→みりん→砂糖→だし汁）
☆ポイント（２）☆しょう油は後から！
※具材に甘み、旨味をしみ込ませてからしょう油を入れると美味しくなる。 |
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３ |
落としぶたをして、中火でグツグツ煮込む（10〜15分）。
※弱火でコトコトは×！（煮汁が全体にまわらない） |
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４ |
じゃがいもに火が通ったら、最後にしょう油を加えて少し煮る。
※火を止めてから一度冷ますとより味がしみて美味しくなる。 |
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