【鶏の唐揚げの黄金比】
酒２：しょう油１：ゴマ油１
※分量は大さじです。
【味付けはお好みですが今回は…】
・ショウガ １０ｇ
・ニンニク １/２片
・塩 小さじ１
■材料（２人分）
| 鶏むね肉 |
…１枚
(２５０ｇほど) |
| 片栗粉 |
…大さじ３ |
| 薄力粉 |
…大さじ３ |
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■作り方
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１ |
下味を作る
ボールに酒、しょう油、ゴマ油とお好みでショウガ、ニンニク、塩を入れ揉み込む。（２０分程漬け込む）
☆ポイント１☆
ゴマ油で肉の繊維が縮みにくくなりジューシーになります。
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２ |
衣を作る
（１）のボールに片栗粉を入れ揉み込みます。さらに薄力粉を入れ、しっかりと揉み込みます。
☆ポイント２☆
片栗粉→薄力粉の順番で揉み込むことが大事。 |
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３ |
揚げます
油の温度は１８０〜２００℃をキープしながら ５分ほど揚げます。
※揚げた後も肉には余熱が残っているので、火の通りが心配な方は２分ほどおくと中までしっかり火が通ります。
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