【イカ刺し＆刺身しょう油】
の作り方
■イカ刺しの材料（２人分）
| イカ |
…２はい |
| ＜付け合わせ＞ |
| 大葉 |
…適量 |
| ショウガ |
…適量 |
| ミョウガ |
…適量 |
| 山ワサビ |
…適量 |
| ラディッシュ |
…適量 |
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■刺身しょう油の材料
| ＜黄金比＞ |
【酒４：しょう油４：みりん１】
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| ※分量は、１＝大さじ１ |
| 昆布 |
…適量 |
| かつお節 |
…適量 |
| ※１００ｃｃほどできます。 |
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■作り方
★ 下処理の仕方★ |
１ |
イカの内臓を取り出す。
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２ |
耳を取る。 |
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３ |
皮を剥く。
☆ポイント１☆
皮は２枚目まで剥く！
※イカには皮が３枚あり、１枚目では食感が少し固くなり、３枚目まで剥くと身も一緒に剥がれボロボロになります。
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４ |
イカを開いて内側もキレイに処理します。 |
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| ★刺身しょう油の作り方★ |
１ |
鍋に酒、しょう油、みりん、昆布を入れて沸騰させる。 |
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２ |
沸騰したら、かつお節を入れて、火を止める。
冷ましたら完成！ |
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| ★イカの切り方★ |
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☆ポイント２☆
切り方で食感が変わる！
・縦に切ると歯ごたえがでます。
・横に切ると柔らかくなります。 |
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【盛り付け】
・イカ、刺身しょう油、大葉、ミョウガ、ラディッシュ、ショウガ、山ワサビを盛り付けたら完成！
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