【塩水の黄金比】
水１００：塩２
※水１００ｃｃに対して塩は２ｇで計算
【トウキビたっぷりつくね】
■材料
| 鶏むね挽肉 |
…１００ｇ |
| 鶏もも挽肉 |
…１００ｇ |
| ニンジン |
…適量 |
| シイタケ |
…適量 |
| 長ネギ |
…適量 |
| トウキビ |
…適量 |
| 塩 |
…適量 |
| 卵 |
…１/２個 |
| ※具の材料はお好みでＯＫです。 |
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■作り方
★トウキビのゆで方★ |
１ |
皮を剥く。
☆ポイント１☆皮は最後の１枚を残す！
※皮を残すことでうまみが逃げず、ゆで上がってからのシワも防止
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２ |
塩水を作ります。
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３ |
茹でる。
フライパンにトウキビを入れ、半分浸かるくらい水を入れて沸騰したらフタをして中火で５分ほどゆでる！
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４ |
塩水にトウキビが冷めるまで浸け込んで完成！
（熱々を食べたい方はお湯に塩を溶かしてもＯＫ）
☆ポイント２☆ゆでてから塩水に浸け込む！
※ゆで上がりのトウキビは水分を吸収しやすいので塩味が染み込み、あま〜くなります。さらに蒸気が逃げずシワシワになりません。
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| ★トウキビたっぷりつくねの作り方★ |
１ |
鶏むね挽肉と鶏もも挽肉をボールに入れ、混ぜる。 |
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２ |
卵を入れ混ぜる。 |
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３ |
小切りした、ニンジン、シイタケ、長ネギ、トウキビを入れ混ぜる。 |
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４ |
完成した具をトウキビの皮に包み、細切りにした皮で両端を結ぶ。 |
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５ |
強火で５〜６分ほど蒸して完成！ |
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