■カレイの揚げ物の作り方
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１ |
カレイの弱点「ぬめり・大きな骨」を取り除く
下処理から！
ポイント！ ぬめり＆ウロコは金タワシで！
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２ |
お腹の柔らかい所に切れ目を入れ、内蔵を
取り出す。
ポイント！ カレイを3枚おろしにする
・これをしておかないとカレイ料理は広がらない！
★沿側は残し、尻尾から頭へ骨に沿わせて3枚に
おろす。
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３ |
おろしたカレイに小麦粉をつけて180度の油で揚げる。
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■揚げたカレイでオススメな１品！
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４ |
■カレイの南蛮漬け
・人参・玉ねぎを細切りにする。
・漬け汁が熱い状態で漬ける。
【南蛮漬 漬け汁の黄金比】
だし5：酢2：醤油1：みりん1
（大さじ1＝1）
・鷹の爪を入れ、漬け汁に揚げたカレイを
入れるだけ。
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５ |
■カレイのチリソース炒め
【チリソースの黄金比】
鶏ガラスープ6：酒2：みりん1：醤油1：
ケチャップ3：豆板醤0.5
（大さじ1＝1）
★作り方はエビチリと一緒！
（2010年6月7日O.A分に詳細あり）
・フライパンに油をしき、ショウガとニンニク、豆板醤を入れ、弱火で炒める。
・香りが出てきたら、残りの調味料を入れ、
中火にしてひと煮立ちさせ、ソース完成！
・揚げたカレイを入れて絡める。
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