毎週水曜日の人気コーナー
視聴者の方の得意料理を紹介します。

　　　1996年10月30日放送

　　

今回は地中海に面したスペインのコルタ・デル・ソスから
レストラン「ラ・メリティアーナ 」のシェフ、エルセビオ・チェカさんに
簡単に出来る魚料理を教えていただきました。




　

4人分

白身魚（タラ）・・・300g
塩・コショウ・小麦粉・・・各適量
ニンニク・・・1片
長ネギ・・・1/2本
オリーブ油・・・適量
スープ・・・300cc
ナス・・・2個
アサリ・・・8個
白ワイン・・・大2
じゃがいも・・・1個
パセリ・・・1枝

　　（1） ナスはオーブンで焼き、皮を剥いて切り、
　　　　　アサリは白ワインを加え蒸し煮をしておきます。

　　（2）じゃがいもはくし型（シャトウ）に切り、少しかために茹でて
　　　　　おきます。

　　（3）魚は3〜4センチ大に切り、塩・コショウをしてから、薄く小麦粉を
　　　　　付けておきます。

　　（4）フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りのニンニクと、せん切り　　　　　の長ネギを炒めます。

　　（5）香りが出たら（3）の魚を、あまり色が付かないように両面焼き、
　　　　　スープを加え1〜2分煮ます。更に（1）（２）を加え2〜3分
　　　　　煮込み、最後に塩を加え味を整えます。

　　（6）盛りつけてパセリをちらして出来上がり！

　　

　　

出来上がり！

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